Fuerteventura Nord Süd – 12 kulinarische Tipps der anderen Art.

► Gelegen in einer kleinen Seitenstrasse der Shopping Meile Nuestra Señora del Carmen von Corralejo, liegt der Familienbetrieb „Casa Manolo“. Keiler, die in der Flaniermeile Touristen mit Speisekarten belästigen, benötigt die Casa Manolo nicht, denn ohne Reservierung ist kein Platz zu bekommen. In der Off-season einen Tag im Voraus, in der Saison Tage bis eine Woche im Vorhinein, muss telefonisch ein Platz bestellt werden. Dass sich die Casa Manolo so in die Mägen und Herzen gekocht hat, liess sie aber nie arrogant werden. Die gesamte Familie werkt in Küche und Service, herzlich und bemüht, das Essen ist erstklassig und die Preise sehr moderat. Das Ambiente ist gemütlich rustikal, ideal um einen langen Abend genussvoll mit Freunden zu verbringen.

► Gar nicht so lange her, da stand das erste Hotel von Corralejo als Ruine und Schandfleck am kleinen schönen Stadtstrand von Corralejo. Ein deutsches Pärchen machte daraus vielleicht das schönste Hotel der gesamten Insel. Stilsicher entstand ein Boutique Hotel, angeschlossen das „Restaurante Rompeolas“, in dem das Hoteldesign durchgezogen wird. Schick ist es, das Essen mundet auf der Terrasse am Strand oder im schönen Gastraum. Die Preise sind für Fuerteventura anspruchsvoll, für Mitteleuropäer normal. Das Gesamtpaket passt.

► Los Cazaderos – Die Jäger, der Name dürfte Fleischliebhaber anziehen, Vegetarier abschrecken. Doch auch für letztere bietet sich das Restaurant und die Tapas Bar an, denn in Spanien kommen pro Kopf und Jahr rund 42 Kg Fisch und Meeresfrüchte auf den Tisch, in Deutschland nur 13 Kg. Für Vegetarier hat die spanische Küche schmackhafte Klassiker anzubieten und davon sind auf der Karte der Los Cazaderos einige wie croquetas de pescado, tortilla española, sardina frita oder pulpo zu finden. Für Veganer, Menschen, die artgerechte Nahrungsaufnahme verweigern, hat die spanische Küche nichts zu bieten. Fleischliebhaber werden im Los Cazaderos das Rindfleisch lieben. Empfehlenswert wären die vueltas de solomillo con salsa champiñones oder das tenera con salsa teriyaki. Das Ambiente des Restaurants könnte einige Touristen etwas zögern lassen, das Lokal zu betreten. Der Familienbetrieb liegt in einer unattraktiven Seitenstrasse von El Cotillo und das Ambiente des Restaurants entspricht jenem eines ländlichen auf den Kanaren und in Andalusien: Gastraum auf Strassenniveau, keine Fenster, rustikale Möbel. Nicht abschrecken lassen, Restaurants in erster Reihe mit Meerblick verkaufen Aussicht und legen sich bei Service und Essen so gut wie nie ins Zeug, im Los Cazaderos wird gute Küche verkauft. Die Speisekarte als Download.

► Von La Oliva ist es ein Katzensprung nach Tindaya. Dort fand ein gewagtes Experiment statt, das auch gelang. Im Nirgendwo eröffnete ein französischer Koch das „Los Podomorfos de Tindaya“ und es klappte. Verblüffend, denn weiter weg vom Schuss könnte ein Lokal im Norden kaum eröffnet werden. Doch der Chef hat sich in die Herzen der Residente gekocht und die kommen oft und gerne. Sonntags wird ein üppiger Brunch samt Jazz auf der Terrasse mit Blick auf den Montaña Sagrada de Tindaya aufgefahren. Fixer Treff der Residente der Gegend.

► Von Tindaya weiter über die FV-10 wird bei der Einfahrt nach Puerto del Rosario als erstes das Gewerbegebiet Poligono Industrial Risco Prieto erreicht. Dort im Kreisverkehr liegt eine Bretterbude, die es in sich hat. Es ist der „Kiosco Bar Las Naves“. Auch ihn meiden Touristen und das ist ein schwerer Fehler. Schnell, preiswert und sehr gut kann dort gegessen werden. Für Einheimische gehört es nach dem Einkauf dazu, dort auf der Veranda zu tafeln. Zu Mittag kommen Bankangestellte und Beamte zum „plato del día“, zum Mittagsmenü, die Streifenwagen der Guardia Civil stoppen, Militärs holen Essen für die Kaserne, die im Stadtteil „El Charcho“ liegt. Jeder kommt, das hat seinen Grund, also hingehen und probieren.

► Demian ist ein freundlicher und umtriebiger Gastronom. Zusammen mit Freunden braut er auch das einzige Bier von Fuerteventura, das „La Ocho Pies“. Da es vier Freunde sind, haben sie insgesamt acht Füsse, also „ocho pies“. Kleiner Schönheitsfehler: Mangels Brauerei auf Fuerteventura wird es in der einzigen Brauerei von Las Palmas de Gran Canaria gebraut, doch die kann was, wurde sie doch Anfang des letzten Jahrhunderts von einem deutschen Braumeister aufgebaut. In einem unscheinbaren Viertel der kleinen Hauptstadt eröffnete Demian das „Restaurante La Jaira de Demian“. Dort wird in reduziertem geschmackvollem Ambiente kanarische Küche modern interpretiert. Ein Geheimtipp in relaxter und cooler Atmosphäre.

► Wird Puerto del Rosario über die FV-20 Richtung Westen nach Casillas del Ángel verlassen, liegt unweit der Stadtgrenze auf offener Strecke eine kleine grüne Oase, das „Restaurante Casabel“. Unter Bäumen kann auf einer Terrasse im dichten Grün lauschig gesessen werden, oder auch stilvoll rustikal im Inneren. Einheimische lieben es dort am Wochenende ihre Familienfeste zu feiern. Das ist immer eine Garantie dafür, dass sowohl das Essen wie auch der Service passt und die Preise sich auf lokalem Niveau bewegen.

► Wer nicht vor hat, das Mühlen Museum von Fuerteventura zu besuchen, wird den Ortsnamen Tiscamanita nie hören. Der Ort hat auch kaum etwas zu bieten. Allerdings ist die heute unbedeutende Siedlung Geburtsstätte des Manuel Velázquez Cabrera. Cabrera war wesentlicher Mitstreiter für die Autonomie des kanarischen Archipels und ist diesbezüglich eine bedeutende historische Figur und interessante Persönlichkeit. Die kaum beachtete Büste von Cabrera neben der Durchgangsstrasse erzählt davon. Gleich gegenüber liegt die „Casa Luis“. Und die ist ein echter Geheimtipp, auch wenn das von Aussen nicht so aussieht!

► In allen bedeutenden Fischereihäfen der Kanaren gibt es sie noch, die „cofradías“. Eine „cofradía“ ist eine Bruderschaft und eine „cofradía de pescadores“ würde im Deutschen Fischerei Genossenschaft genannt werden. Vor allem in früheren Zeiten waren sie von lebenswichtiger Bedeutung. Fischer halfen sich gegenseitig, zogen die schweren Boote zusammen an Land, später wurden gemeinsam Seilwinden dafür angeschafft. Bruderschaften kauften die ersten Eismaschinen der Insel und mehr. Kam jemand auf See um, sorgte sich die cofradía um die Hinterbliebenen. Ohne Gemeinschaft war ein Überleben auf Fuerteventura früher unmöglich. Heute widmen sich die Bruderschaften im Wesentlichen dem Vertrieb des Fangs. Und sie betreiben alle ein sehr einfaches Restaurant im Hafen und einen Direktverkauf daneben. Touristen schrecken sie eher ab, weil die Ausstattung überaus einfach ist. Doch keine Scheu, dort gibt es den frischesten Fang der Insel. Zubereitet wird er „a la plancha“, auf der heissen Platte. Dazu gibt es Papas Arrugadas mit scharfem rotem Mojo und den milden grünen für den Fisch. Denn so gehört das. Kulinarisch gibt Gran Tarajal nicht viel her. Wer vor Ort ist sollte daher in den Hafen zur „Pescaderia Cofradía de Pescadores“ speisen gehen. Einfache, ehrliche Gaumenfreuden! Mehr über das Leben der Fischer in alten Zeiten kann im Museo Pesca tradicional im Leuchtturm Faro de Tostón bei El Cotillo erfahren werden.

► Der kleine Fischerort La Lajita liegt direkt neben dem Oasis Park und 20 Autominuten von Gran Tarajal entfernt. Die Hoffnung von dem stark frequentierten Oasis Park wirtschaftlich zu profitieren, ist im Ort schon lange verflogen. Im Oasis Park wurde die volle Wertschöpfungskette installiert: Vom kleinen Supermarkt, Wochenmarkt, Restaurants und Cafes gibt es alles im Park. Touristen interessieren sich für La Lajita auch nicht. Was dort gastronomisch überlebt, wird von Einheimischen getragen. Das garantiert eine andere Qualität, denn der Gastronom lebt von Stammkunden und nicht von Eintagsfliegen, die er abspeisen kann. Das „Restaurante Ramón“ ist ein Familienbetrieb direkt am Kiesstrand. Kurios, das Gasthaus ist architektonisch Bestandteil der Ortskirche. Am Wochenende stürmen die Locals das Restaurant. Besser unter der Woche aufsuchen und dort schmackhafte Fischgerichte probieren.

► Kurz bevor Fuerteventura im Süden „zu Ende“ ist, taucht eine Art Seeräuber Siedlung auf: Puerto de la Cruz. Dort liegt das „Restaurante Punta de Jandía“. Restaurante ist gut, denn es sieht nicht nur so aus, wenigstens der Vorbau ist zum Teil aus Strandgut zusammen gezimmert. Fast erweckt es den Eindruck, dass es schon lange geschlossen hält. Ein Irrtum, denn wenn es meist nur am Wochenende aufsperrt, ist es um die Mittagszeit bis zum letzten Platz besetzt. Gross ist die Auswahl nicht, aber wer auf Fischsuppe steht, das ist der Platz auf Fuerteventura dafür! Stammgäste meinen, es wäre die beste der gesamten Insel. Die Aussicht auf den Faro de Punta de Jandía gibt es gratis dazu.